Aliments en randonnée: les meilleures options légères

En ce qui concerne le randonnée et la randonnée, le choix des aliments est crucial. Vous voulez des repas légers, faciles à emballer et à préparer, nutritifs et savoureux. Deux méthodes de préservation populaires pour les aliments de randonnée sont le lyophilisation et la déshydratation. Bien que les deux éliminent l’humidité pour prolonger la durée de conservation et réduire le poids, ils diffèrent considérablement par le traitement, la texture, la nutrition et le coût. Ce post décompose ces différences et met en évidence certaines des meilleures marques offrant chaque type de nourriture.

Qu’est-ce que les aliments lyophilisés?

Le lyophilisation est un processus sophistiqué où les aliments de randonnée sont d’abord gelés, puis placés dans une chambre à vide. La teneur en eau congelée dans la nourriture sublime, ce qui signifie qu’elle se transforme directement de la glace en vapeur sans devenir liquide. Cela supprime presque toute l’humidité tout en préservant la structure de la nourriture.

Caractéristiques clés des aliments lyophilisés:

• Extrêmement léger: étant donné que presque toute l’eau est enlevée, les repas lyophilisés ont tendance à être plus légers que ceux déshydratés.
• Excellente texture: En raison du processus de sublimation doux, la texture et la forme d’origine des pièces de nourriture sont bien entretenues lorsqu’elles sont réhydratées. Ils ont tendance à être moelleux et proches de frais.
• Longue durée de conservation: Les aliments lyophilisés peuvent durer 25 à 30 ans s’ils sont stockés correctement dans des emballages scellés.
• Rétention élevée en nutriments: Le processus à froid préserve mieux les vitamines et les saveurs sensibles à la chaleur que le séchage à la chaleur.
• Réhydratation rapide: les repas lyophilisés se réhydratent généralement en quelques minutes, ce qui les rend idéaux pour la préparation rapide des repas sur le sentier.
• Coût plus élevé: l’équipement complexe et le processus à forte intensité énergétique rendent le lyophilisation plus cher.

Meilleures marques alimentaires de sac à dos lyophilisées:

• Mountain House: Mountain House offre une grande variété d’options de Breakfast Brambles au bœuf Stroganoff. Leurs repas sont connus pour leur longue durée de conservation.
• Gardien de Backpacker: connu pour diverses options, notamment végétarien et sans gluten. Ils se concentrent sur la saveur avec la nutrition.
• Bon à Go: une marque premium axée sur les ingrédients propres et les recettes ethniques. Leurs repas lyophilisés sont légers et populaires parmi les routards sérieux.
• Pinnacle Foods: repas riches en protéines délicieux et chargés de calories suffisantes pour satisfaire un randonneur.

Qu’est-ce que les aliments déshydratés?

La déshydratation consiste à éliminer l’eau des aliments à l’aide de chaleur, généralement par des méthodes telles que le séchage du soleil, le séchage à l’air ou le séchage au four. Cette méthode est plus simple que le lyophilisation.

Caractéristiques clés des aliments déshydratés

• Plus lourd que lyophilisé: une certaine humidité reste après la déshydratation, donc ces aliments pèsent plus.
• Texture plus dense: Le séchage à la chaleur provoque un rétrécissement et peut rendre les aliments plus durs ou plus moelleux une fois réhydratés.
• Durée de conservation plus courte: dure généralement entre 1 et 5 ans, selon les conditions d’emballage et de stockage.
• Une certaine perte de nutriments: l’exposition à la chaleur peut dégrader certaines vitamines et modifier les saveurs.
• Temps de réhydratation plus long: Les aliments déshydratés nécessitent généralement plus de temps pour absorber l’eau et ramollir.
• Coût moindre: la déshydratation est moins chère, ce qui rend ces repas plus favorables à un budget.

Meilleures marques alimentaires déshydratées de randonnée:

• Peak Rehavel: Yummy Gourmet Meals Packs avec les calories dont les randonneurs ont besoin.
• Harmony House Foods: Spécialise dans les fruits déshydratés, les légumes et les composants de repas qui sont abordables et faciles à stocker. Ils vendent également des quantités en vrac, qui sont excellentes si vous souhaitez créer vos propres recettes.
• ALPINÉAIRES ALIMENTS: Fournit des repas déshydratés avec bon goût et des portions décentes à des prix modérés.
• Ferme à Summit: en partenariat avec des fermes locales, ils se sont parfaitement bons mais les produits agités qui seraient autrement jetés.

Comparaison des aliments de randonnée lyophilisés et déshydratés

Examinons comment ils s’accumulent dans des domaines clés:

Poids

Parce que le lyophilisation élimine presque toute l’humidité, y compris l’eau liée, les aliments lyophilisés sont nettement plus légers que les aliments déshydratés. Pour les routards où chaque once compte, cette différence de poids peut s’additionner sur plusieurs repas.

Texture et goût

Les aliments lyophilisés ont tendance à se réhydrater dans des textures plus proches de celles des repas fraîchement préparés. Les pièces restent aérées et moins denses. Les aliments déshydratés ont souvent une sensation en bouche plus rigide ou parfois caoutchouteuse en raison de l’effet rétrécissant du séchage thermique. Les repas lyophilisés ont également tendance à mieux conserver les saveurs, offrant une expérience gustative plus fraîche.

Valeur nutritionnelle

Le lyophilisation préserve plus efficacement les nutriments car il évite les températures élevées qui décomposent les vitamines, telles que la vitamine C et certaines vitamines B. Les aliments déshydratés perdent plus de nutriments par exposition à la chaleur, bien qu’ils fournissent toujours une bonne source de calories.

Durée de conservation

Les repas lyophilisés peuvent être stockés pendant des décennies lorsqu’ils sont scellés de manière appropriée, ce qui les rend idéales pour un stockage à long terme ou une utilisation peu fréquente. Les aliments déshydratés durent généralement plusieurs années avant que leur qualité ne commence à se dégrader.

Temps de préparation

Les repas lyophilisés se réhydèrent généralement plus rapidement, mais il faut que de l’eau bouillante soit versée sur eux et quelques minutes d’attente. Les aliments déshydratés peuvent nécessiter un trempage ou un mijotage plus long pour ramollir complètement.

Coût

Les repas lyophilisés coûtent généralement plus cher par portion en raison des exigences coûteuses du processus et de l’emballage. Les repas déshydratés sont plus abordables mais peuvent sacrifier une certaine commodité ou qualité goût.

Lequel devriez-vous choisir?

Le meilleur choix dépend de vos priorités:

• Si vous voulez des packs ultra-légers, une préparation rapide, une longue durée de conservation et un goût supérieur, des aliments lyophilisés sont votre meilleur pari malgré un coût plus élevé.
• Si vous avez un budget ou que vous souhaitez des aliments d’urgence plus abordables qui fonctionnent toujours pour la randonnée, les aliments déshydratés sont une option solide.

Conseils pour choisir des aliments de sac à dos de qualité

• Vérifiez les ingrédients: recherchez des ingrédients naturels sans charges ni conservateurs excessifs.
• Essayez avant votre voyage: achetez de petits paquets ou des échantillons pour tester le goût et la facilité de réhydratation.
• Envisagez les besoins alimentaires: de nombreuses marques offrent des options sans gluten, végétariennes, végétaliennes ou aux allergènes.
• Emballage Matters: Les scellés sous vide avec des absorbeurs d’oxygène prolongent la durée de conservation.
• Équilibrez la nutrition: combinez les glucides, les protéines, les graisses et les légumes pour une énergie soutenue sur le sentier.

Conclusion

Lorsque vous planifiez vos repas de randonnée, comprendre la différence entre les aliments lyophilisés et déshydratés est essentiel. Les aliments lyophilisés offrent de meilleures économies de poids, de la texture, de la nutrition et de la durée de conservation, mais à un prix plus élevé. Les aliments déshydratés offrent une alternative abordable avec une nutrition décente, mais ont tendance à être plus lourde et nécessitent des temps de réhydratation plus longs. Le choix du bon type dépend de facteurs tels que la longueur du voyage, les contraintes de poids, les préférences gustatives, le budget et combien de temps vous voulez que votre nourriture dure. Ce que vous choisissez, les repas de randonnée correctement préparés vous garderont sous tension et satisfait lorsque vous explorez le plein air.

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