Conseils à l’ancienne et connaissances traditionnelles pour habiller sur le terrain Big Game Animaux

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Cette colonne« Field Dressing Big Game »,  » a été initialement publié dans le numéro du département du camping du numéro de novembre 1952 de Vie extérieure.

Chaque année, une grande quantité de viande de gibier est consommée et appréciée. Et chaque année, une grande quantité est jetée comme inapte à manger. C’est malheureux, car à l’origine la plupart des gibiers de gibier sont propres, sucrés et savants, et ne devient rang que parce qu’il est mal géré. Et le temps de manipulation critique arrive dans les premières heures après la mort de l’animal.

La chaleur est le méchant dans la pièce – chaleur et certaines glandes. Les glandes doivent être retirées rapidement, la cavité abdominale nettoyée et le corps refroidi. Parfois, un autre facteur entre dans le cas – une longue poursuite d’un animal blessé. La tentative de s’échapper produit une condition fiévreuse chez l’animal, ce qui a tendance à donner une forte saveur à la viande.

Ce n’est pas ma province de vous demander de faire des victimes instantanées; Jack O’Connor peut vous aider là-bas. Mais j’ai des conseils sur la façon dont vous pouvez éviter les autres risques et erreurs.

Le refroidissement signifie laisser la chaleur corporelle s’échapper de la carcasse. Plus tôt cela commence, et plus cela se déroule vite, mieux votre jeu aura un goût. Le refroidissement inadéquat est probablement la plus grande raison pour laquelle la venaison et la viande de wapitis ont parfois un goût mauvais. Et le danger de refroidissement insuffisant est très grand par temps doux. Ensuite, le jeu mal refroidi peut se dériver après qu’il soit placé dans un casier rapide ou un casier de congélateur.

Par temps froid, vous pouvez travailler tranquillement en s’habillant un gros gibier. Vous n’avez pas à accrocher la carcasse tout de suite, et vous pouvez laisser sa peau pour protéger la viande pendant le voyage de retour. Mais quand les jours sont chauds et humides – l’humidité est particulièrement préjudiciable – fonctionne rapidement! Faites tout ce que vous pouvez pour accélérer le refroidissement.

Vider immédiatement la cavité abdominale; Cette opération à elle seule supprime une grande source de chaleur et de fermentation. Faire la carcasse du sol pour que l’air puisse circuler complètement autour de lui. Séparez-le en quartiers dès qu’il est pratique et légal de le faire. (La prudence légale ne s’applique que dans les États qui nécessitent l’identification du sexe avant le démembrement.)

Avant de commencer à habiller un animal de grand jeu, assurez-vous qu’il est mort en pierre, pas simplement inconscient. Tirez à nouveau s’il y a un doute, car un cerf de mâle ou un wapiti taureau qui prend soudain la piqûre de votre couteau en peau peut être un client laid. Certains chasseurs insistent pour coller le jeu pour accélérer les saignements. Une entaille à travers la gorge accomplit ce mieux mais est susceptible de gâcher la tête pour le montage. L’alternative est de pousser le couteau profondément dans la poitrine à la base du cou, puis de tordre son point sur le côté pour rompre les grandes artères. Parfois, une balle bien expansée fait un bon travail de saignement.

Avant de coller, tirez la tête vers les épaules afin qu’elle ne devienne pas tachée de sang. Si l’animal se trouve sur un sol en pente, tordez-le pour que le ventre est en descente, car une pourriture de sang et de pâte à la pâte émergera pendant votre travail et il est plus facile de garder la viande propre si vous laissez les déchets s’enfuir par la gravité. Parfois, vous pouvez accélérer les saignements en travaillant vigoureusement les jambes d’avant en arrière pour vider les grandes veines. Encore une fois, assurez-vous que la bête est morte avant de saisir son pied.

Vous avez besoin d’une grande ouverture abdominale pour vider la panse, alors réduisez le milieu du ventre du marémage à l’anus. Mais avant de le faire, prenez des mesures pour protéger la viande contre les odeurs de glandes musquées et la grenaille des excrétions d’anus et des parties génitales. Les cerfs ont des glandes parfumées près du jarret de chaque patte arrière. Ils sont marqués par des touffes de cheveux. Trancher ces glandes, en coupant l’os pour être sûr de retirer tout le matériau répréhensible. Veillez à ne pas toucher les glandes ou vos mains porteront leur souillure à la viande. (Note de l’éditeur, 2025: Si vous faites cela, assurez-vous de nettoyer soigneusement votre couteau avant de retourner en boucherie, afin de ne pas répandre d’urine ou de bactéries à la viande.)

Coupez également autour de l’anus et des parties génitales afin qu’elles et les cheveux et la peau environnants puissent être éloignés de la carcasse et attachés en toute sécurité avec de la ficelle. Assurez-vous que l’urine ne touche pas à la viande chez certaines espèces, elle donne une saveur très désagréable qui pénètre profondément du contact de surface. Lorsque vous avez fait ces choses, lavez-vous les mains dans de l’eau froide ou de la neige, ou que vous les essuyez bien sur le tissu, les feuilles ou l’herbe avant de continuer.

Lorsque vous ouvrez le ventre, insérez deux doigts de la main gauche sous la peau et étalez-les un peu pour faire de la place pour le couteau. Au fur et à mesure que vous continuez, appuyez sur les intestins et le dos de l’estomac afin que vous ne les coupez pas. Les doigts guident également la lame. Laissez les entrailles se dérouler, les libérant avec le couteau si nécessaire. Retirer et sauver le cœur et le foie. Coupez les poumons, en tendant la hausse dans le cou le plus possible pour rompre les grenouts et les trachés. L’habillage et les écarts sont beaucoup plus faciles si vous avez une hache légère pour couper à travers la cage thoracique et descendre entre les jambons.

Dans le pays boisé, il n’est pas difficile de suspendre un cerf; Un homme peut le faire s’il porte un court morceau de corde, comme le font la plupart des chasseurs, et il ne se filara pas non plus s’il utilise la cascade d’un bois pour concentrer sa force. Une façon consiste à plier un panier élastique avec votre poids et à attacher son haut au cerf. Lorsque vous libérez votre prise, sa résilience aide à augmenter le poids mort. Ou procurez-vous trois poteaux, attachez-les à un trépied et étalez les mégots larges afin que les sommets soient près du sol. Atteignez votre cerf à leur jonction et soulevez en poussant les poteaux vers l’intérieur, un à la fois, élevant ainsi le centre. Une carcasse plutôt lourde peut être élevée par ce plan si vous allez lentement.

Pour refroidir ou habiller un cerf, vous pouvez l’accrocher près de la tête ou par les talons.

Quoi qu’il en soit, accélére la chaleur corporelle, mais la suspension de la tête est meilleure si vous prévoyez de sauver la tête et les cornes et que vous ne voulez pas qu’elles soient tachées de sang. La corde de levage peut être attachée aux cornes. Pour talonner une carcasse, couper un bâton de gambrel, affiner ses extrémités et la pousser à travers des coupes faites dans la peau du jarret entre le grand tendon et l’os. Lorsque vous ne pouvez soulever qu’une partie d’une carcasse lourde, élevez les quartiers arrière car ils ont de la viande plus épais et ont besoin de plus de temps pour refroidir que les épaules.

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Vous devez comprendre quelque chose de différent lorsque le jeu est tué dans les régions sans arbres. S’il y a un pinceau, coupez un tas et posez la carcasse sur le dessus. Construisez le tas suffisamment haut pour que lorsqu’elle se comprime, la viande est encore à quelques mètres du sol. Parfois, vous pouvez poser un cerf ou une antilope à travers quelques poteaux ou roches de tente pour que l’air circule en dessous. Souplez toujours la cavité corporelle ouverte avec un bâton d’épandage pour que l’air s’écoule à l’intérieur; Faites cela aussi lorsque le jeu est suspendu aux arbres.

Lorsque le pansement rugueux est terminé, un peu de travail sophistiqué se trouve sur les caillots sanguins, les bords rugueux et les tissus injectés de sang autour du trou de balle. Coupez les mauvais taches et lissez les bords pour éliminer les poches où l’humidité, les mouches ou les bactéries pourraient loger. Effrayez l’intérieur de la cavité si vous avez du matériel disponible. Certains chasseurs portent un tissu propre pour cela, d’autres utilisent de l’herbe ou des feuilles. Il est préférable de ne pas laver la cavité avec de l’eau; Les zones sanglantes peuvent être grattées avec votre couteau.

Les mouches, si elles sont en saison, se mettra rapidement dans leurs léchés et pondent les œufs de mouche dans les surfaces crues. Les sacs en tissu pour enfermer la carcasse ou les quartiers sont la meilleure protection contre eux, mais vous devez utiliser les sacs judicieusement et assurez-vous que le tissu n’est pas assez épais pour retarder le refroidissement.

Si de petites zones de viande sont exposées, frottez le sang du cœur sur eux. Il sèche dans une couche dure qui les mouches ne piquera pas. Ou saupoudrer généreusement de la viande exposée de poivre noir pour repousser leurs attaques.

Étant donné qu’une carcasse écorchée et cantonnée refroidisse plus de deux fois plus rapidement qu’un ensemble, effectuez ces opérations dès que possible lorsque le jeu est pris par temps chaud. Lorsque les températures sont froides, il est préférable de laisser des animaux petits et de taille moyenne, car ils refroidissent de toute façon et la peau protège la viande en transit. Un grand jeu comme Moose doit être en quartiers avant qu’il ne puisse être manipulé. Le quartier peut suivre une vinaigrette rugueuse et la peau de propagation protège la viande de la saleté jusqu’à ce que vous l’obteniez dans vos sacs en tissu.

Le jeu suspendu doit être protégé de la pluie, de la neige et du soleil. Tous font des ravages avec les qualités de maintien de la viande. Par mauvais temps, il peut être nécessaire d’ériger une bâche au-dessus du porte-viande ou du poteau.

Lorsque le grand jeu est tourné sur un terrain accidenté, vous devrez peut-être laisser la carcasse habillée et rafraîchissante sur le sol ou dans un arbre pendant la nuit jusqu’à ce que vous puissiez obtenir de l’aide pour l’apporter. Ensuite, une carcasse suspendue doit être protégée des plaisanciers et des pies avec des sacs en tissu. Si vous devez le laisser au sol, couvrez-le légèrement avec une brosse. Votre parfum d’homme éloignera généralement de petits animaux prédateurs; Pour être doublement sûr, liez un article personnel comme un mouchoir à la viande.

Le refroidissement doit être complètement terminé avant le transport du jeu. Beaucoup de viande soure lorsque des chasseurs impatients jettent des carcasses à moitié refroidies dans les ailes automobiles et commencent à la maison. Par temps chaud, il est plus sûr de passer une autre journée au camp afin que la viande puisse accrocher beaucoup plus longtemps. Ensuite, tôt le matin, quand il est encore cool dès le froid de la nuit, enveloppez-le dans une couverture ou une courtepointe pour empêcher la chaleur solaire et commencer le voyage de retour.

Si vous vous arrêtez pendant la nuit en route, déballez la viande afin que l’air puisse à nouveau l’atteindre, le suspendre dans un arbre ou la pose au sommet de la voiture. Remoutez-le ensuite avant le lever du soleil. Porter un jeu sur un garde-boue près du moteur chaud est risqué à moins que le temps ne soit assez froid. Le coffre est un endroit plus frais, surtout si vous pouvez réparer sa couverture partiellement ouverte ou si vous avez des ventilateurs spéciaux installés sur ses côtés. Un porte-bagages au sommet de la voiture est également meilleur que les ailes.

Les peaux de grand jeu ont une valeur pratique et monétaire même si vous ne voulez pas les utiliser comme trophées, alors empêchez-les de chauffer et de ramollir ou de perdre des cheveux. Une peau priée par temps froid n’a besoin que de brusque et de séchage dans le camp. Un cordage rugueux signifie poser la peau sur une surface lisse, puis gratter ou couper les graisses, la membrane et la viande qui y collaient. Couper les extrémités de l’étiquette et les bords très sanglants, retirer les rides et suspendre une corde ou un poteau dans un endroit ombragé, les cheveux se rallient. Lorsqu’ils sont presque secs, roulez librement avec le côté de la chair. De cette façon, cela devrait bien traverser le voyage à domicile.

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Par temps chaud et humide, vous devez gratter la peau plus soigneusement, puis appliquer du sel du côté de la chair. Retirez tous les débris, puis étalez la cachette à plat sur le sol, le côté des cheveux vers le bas et frottez le sel dans chaque pouce carré de surface. Le sel absorbe l’humidité, accélérant ainsi le processus de séchage. Il resserre également les cheveux et empêche la pourriture. Même si les cheveux doivent être enlevés plus tard pour faire de la peau de daim ou du cuir, utilisez maintenant du sel pour donner à la peau une meilleure qualité. Lorsque le sel couvrant la peau est trempé, grattez-le et mettez-le sur un revêtement frais et sec. Quand c’est presque mais pas tout à fait à sec, il est librement pour le transport à la maison. Le roulement d’une peau très sec peut provoquer des lignes de fissure disgracieuses, tb.at apparaîtra après que la peau a été bronzée. Il sera trop tard pour faire grand-chose si quoi que ce soit pour résoudre les dégâts. Pour les meilleurs résultats, gérez soigneusement les peaux.