La saucisse d’été est un excellent aliment de randonnée

La saucisse estivale est un type de saucisse durcie, fermentée et fumée traditionnellement fabriquée à partir d’un mélange de bœuf et de porc. Il est originaire d’Allemagne et d’Europe de l’Est, et est devenu populaire aux États-Unis, en particulier pour sa longue durée de conservation sans réfrigération. Le nom de «saucisse d’été» vient de sa capacité à être stocké et consommé pendant les mois d’été sans gâter, ce qui en fait une viande préservée idéale. Cela en fait un excellent aliment à ramasser en ville lors de la réapprovisionnement ou à envoyer dans une boîte de rebond.

Ingrédients en saucisse d’été

Les ingrédients de base des saucisses d’été comprennent généralement:

• Viande: Habituellement, une combinaison de bœuf et de porc, bien que certaines variations utilisent uniquement du bœuf ou du chevreuil.
• Agents de durcissement: sel, nitrite de sodium et parfois sucre ou dextrose, qui aident à préserver la saucisse et à prévenir la croissance bactérienne.
• Les épices: les épices communes comprennent l’ail, les graines de moutarde, le poivre noir, la coriandre et parfois les flocons de poivron rouge.
• Cultures de fermentation: des bactéries bénéfiques sont ajoutées pour fermenter la viande, réduire le pH et améliorer la préservation.
• Fumée: La saucisse est fumée à froid pour ajouter de la saveur et une préservation supplémentaire.

Pourquoi la saucisse d’été est bonne pour la randonnée

La saucisse d’été est excellente pour faire du sac à dos pour plusieurs raisons:

1. Longue durée de conservation sans réfrigération

Parce qu’il est durci, fermenté et fumé, la saucisse salée peut durer des semaines sans réfrigération si elle est maintenue dans un endroit frais et sec. Cela le rend parfait pour les voyages de randonnée où la réfrigération n’est pas possible.

2. Contenu élevé en protéines

Il est riche en protéines, qui est essentielle pour la réparation musculaire et l’énergie lors des activités de randonnée intenses. Il fournit une source dense de calories des protéines et des graisses.

3. Compact et léger

Par rapport aux viandes fraîches, il est compact et ne pèse pas beaucoup par rapport à la quantité de calories qu’il fournit. Cela facilite le transport dans un sac à dos.

4. Prêt à manger

Aucune cuisson ou préparation n’est nécessaire. Il peut être tranché et mangé directement à partir de l’emballage ou utilisé dans les sandwichs et les wraps.

5. Savoureux et satisfaisant

Les saveurs fumées et épicées de saucisses d’été peuvent être un changement bienvenu des aliments de trail fade comme les barres d’énergie ou les craquelins.

6. Variété

Il existe différents styles – certains plus doux, certains plus épicés, certains à base de différentes viandes – vous pouvez donc choisir en fonction de vos préférences gustatives.

Où pouvez-vous acheter des saucisses d’été près des sentiers de randonnée?

La saucisse d’été est largement disponible dans de nombreux emplacements de vente au détail, notamment:

• Les dépanneurs à proximité des prélets: de nombreux dépanneurs situés à proximité de sentiers de randonnée ou de parcs populaires peuvent stocker des saucisses d’été comme collation prête à emporter.
• Épiceries: Walmart et les plus grands supermarchés stockent généralement des saucisses d’été dans les sections de charcuterie ou de viande emballées.
• Retails en ligne: Plusieurs entreprises vendent des saucisses d’été en ligne avec des options de livraison à votre domicile ou à une ville de sentier. Le Vermont Smoke and Cure est un favori de la Nouvelle-Angleterre. La saucisse d’été de Johnsonville est très appréciée et Hillshire Farm qui est largement disponible.

Si vous souhaitez acheter des saucisses d’été près des sentiers de randonnée, essayez de vérifier les centres de visiteurs ou les petits magasins près des parcs nationaux ou d’État. Par exemple, les magasins près des points d’accès aux sentiers Appalachian ou les villes du Pacific Crest Trail ont souvent des saucisses d’été.

Meilleure façon de faire la saucisse d’été pour la randonnée

Un bon emballage garantit que la saucisse reste fraîche et facile d’accès sur le sentier.

1. Utilisez des sacs refermables ou un joint d’aspirateur

Si la saucisse est livrée dans un package refermable, utilisez-le simplement. Sinon, transférez la saucisse dans un sac en plastique refermable comme un ziploc. Pour les trajets plus longs, le scellement sous vide à la maison avant la randonnée est préférable de maximiser la fraîcheur et de réduire l’exposition à l’air.

2. Contrôle des portions

Pré-éclatement ou portez la saucisse en portions quotidiennes avant votre voyage. Emballez la portion de chaque jour séparément dans des sacs plus petits pour éviter d’exposer toute la saucisse à l’air à plusieurs reprises.

3. Gardez-le au frais (si possible)

Conservez la saucisse dans la partie la plus cool de votre sac – le milieu.

4. Combiner avec d’autres aliments

Associez-le avec des craquelins, du fromage ou des fruits secs pour des collations équilibrées. Coupez-le en morceaux et mélangez-le avec des grains, des nouilles, des ragoûts ou à peu près tout ce qui est cuit sur un poêle ou mangé cru.

5. Protéger contre l’écrasement

Emballez la saucisse dans un récipient rigide ou entre les articles mous (vêtements) pour éviter les écrasants. Évitez de stocker au fond des packs lourds où la pression est la plus élevée.

Résumé

La saucisse d’été est une option pratique, savoureuse et nutritive pour les randonneurs à la recherche de collations de viande durables qui peuvent résister aux rigueurs du sentier. Ses méthodes de préservation le rendent sûr pour les périodes prolongées sans réfrigération, tandis que son profil nutritionnel soutient l’endurance physique.

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