Secrets pour attraper, nettoyer et frire le grand brochet — d’après une légende de la pêche

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Le Griz, ou Dick Grzywinski, est surtout connu pour guider les pêcheurs de doré sur le fleuve Mississippi. Mais l’un de ses poissons-gibier préférés à cibler est le grand brochet, principalement parce que le brochet se nourrit mieux que le doré (sans oublier que la partie Griz du Mississippi est entièrement consacrée à la capture et à la remise à l’eau du doré).

Le Griz chasse le brochet à la traîne en ciblant les herbiers submergés. Il dispose d’une méthode spéciale pour éliminer la bave du poisson gardien, et il dispose d’une méthode simple pour éliminer les arêtes en Y. Voici quelques conseils du Griz pour attraper, fileter et cuisiner le grand brochet.

Gardez la sélection des leurres simple.

Lors de la pêche à la traîne du brochet, le Griz s’associe aux Rapala Rattlin Raps ou aux appâts flottants Rapala Stick lorsque les mauvaises herbes sont plus hautes. En été, la couleur préférée de Griz est la crawdad traditionnelle (pas le nouveau rouge et noir), mais bonne chance pour la trouver en stock quelque part.

La vitesse de pêche à la traîne doit être constante.

Griz trolle Rattling Raps à exactement 4,5 miles par heure, ce qui semble rapide. Cela aide à maintenir les appâts au sommet des mauvaises herbes. S’il traverse une bonne zone et n’obtient aucune frappe, il essaiera à nouveau de la frapper depuis une direction différente avant de continuer.

Continuez à pomper la tige.

Le Griz pompe constamment la canne pour faire avancer son appât puis retomber. Ceci est particulièrement important pour déchirer l’appât à travers les mauvaises herbes. Vous obtiendrez souvent une frappe juste après avoir retiré l’appât de l’un d’entre eux.

Le brochet suit le fourrage, et vous aussi.

Le brochet va là où se trouve la nourriture. Au printemps, cela signifie des baies moins profondes où l’eau est plus chaude. En été, cela signifie des herbiers plus profonds, et généralement au large.

Mettez le brochet gardien dans un sac en papier.

Les Nordiques sont visqueux. C’est l’une des raisons pour lesquelles les gens les sous-estiment comme plats à table. Pour désgluer ses brochets, le Griz les met dans un sac d’épicerie en papier, puis met ce sac dans un sac poubelle plus grand et range le tout dans une glacière. Cela empêche le poisson de se débattre et permet également d’en retirer la bave, ce qui facilite la préparation et éventuellement le goût.

Restez simple avec les Y-bones.

Il existe de nombreuses façons différentes de supprimer les Y-bones, mais la méthode de Griz est simple et efficace. Vous pouvez voir comment il le fait à 16:44.

Coupez les filets en morceaux.

Après avoir retiré les arêtes, coupez les filets en morceaux. Cela permettra une friture plus homogène.

Ne faites pas tremper les filets dans l’eau.

Beaucoup de gens font tremper leurs filets dans l’eau (ou l’eau salée) avant de les faire frire. Le Griz dit que c’est une erreur. Rincez plutôt les filets à l’eau froide puis laissez-les sécher à l’air avant de les déposer dans la pâte. Les filets doivent être un peu humides, mais pas détrempés.

Gardez la pâte légère.

Un peu de Bisquick et un peu d’assaisonnement suffisent pour le brochet. Avec une pâte plus légère, le poisson sera plus croustillant, moins gras et plus délicieux.

Mangez des produits frais du Nord.

Ne congelez pas les filets de brochet. Cela diminue considérablement leur goût et leur texture. Mangez votre brochet frais ou pas du tout.