Votre processeur de jeu sauvage vous court-il sur levis?

Si vous êtes un chasseur de viande, comme le sont de nombreux chasseurs de cerfs à travers l’Amérique, vous serez beaucoup plus intéressé par des livres de venaison que des pouces de bois. Il est donc naturel pour les nouveaux chasseurs, et même les expérimentés, de se demander combien de livres de venaison ils récolteront à partir d’un cerf donné.

Alors que vous verrez un tas de personnages différentes lancées sur le Web, la National Association vient de publier une excellente vidéo décomposant les faits. Selon la NDA, vous devriez vous attendre à obtenir environ 48% du poids habillé du champ du cerf dans une venaison désossée. Donc, pour des mathématiques faciles, si une biche pèse 100 livres, vous vous retrouverez avec environ 48 livres de viande désossée. Cela suppose que les tripes ont été supprimées, mais la peau et la tête sont toujours en cours. Cela n’inclut pas non plus la viande d’organe.

Ce n’est pas seulement une opinion. La NDA cite une étude du département des ressources naturelles de l’Ohio qui a évalué 115 cerfs à queue blanche de poids en poids qui pesaient 12 370 livres au total avant le traitement. Selon l’étude, «Après le traitement, les 115 cerfs à queue blanche ont donné un total de 6 001,8 livres de chevreuil. Le cerf moyen pesait 107,56% de livres sur le terrain et a donné 52,19 livres de venaison, ou un rendement de 48,52%. chevreuils). »

Bien sûr, cela suppose que vous faites un bon travail de boucherie de votre cerf, ce qui signifie trancher tout le cou et la viande de fer disponible.

Il existe deux autres facteurs clés dans la quantité de viande que vous récoltez d’un cerf: le placement des tirs et les soins de vinaigrette sur le terrain. Si vous avez des dommages causés par la viande d’une balle qui a explosé à travers l’épaule, vous devez vous attendre à ce que le pourcentage de viande récoltée baisse considérablement. De plus, si vous apportez une carcasse qui n’a pas été soignée correctement (elle est sale ou n’a pas été bien refroidie), vous perdrez probablement encore plus de viande.

Mais même si votre cerf a été parfaitement abattu et a entretenu correctement sur le terrain, il y a une chance que vous ne puissiez pas obtenir autant de viande du processeur que vous l’avez prévu. Cela est dû au fait que la plupart des chasseurs ne sont pas excellents pour estimer le poids d’un cerf habillé sur le terrain. Mais c’est aussi parce que les processeurs occupés au cœur de la saison des cerfs privilégient parfois la vitesse et l’efficacité par rapport au rendement de venaison maximal. Cela fait un peu partie de l’accord. Mais si vous voulez savoir à quel point votre boucher fait bon travail, vous pouvez simplement peser votre cerf avant de le déposer avec eux.

Si vous êtes vraiment préoccupé par la récolte de tout le venaison possible d’un cerf, il est préférable de faire la boucherie vous-même. Prenez votre temps, économisez toute la viande de ferraille que vous pouvez et pesez vos résultats pour voir comment vous avez fait.