Café de style européen le jour, bar à cocktails le soir : telle est l’ambiance d’Enswell, qui a ouvert ses portes jeudi près de Rittenhouse Square.
Enswell rassemble les équipes derrière le torréfacteur de Philadelphie Rival Bros. et la New Liberty Distillery, basée à Kensington. Il propose une sélection de plats et de boissons au rez-de-chaussée de The Touraine, un bâtiment hôtelier historique situé au 1528 Spruce St.
Les fondateurs de Rival Bros., Jonathan Adams et Damien Pileggi, ont déjà collaboré avec New Liberty Distillery en 2021, lorsqu’ils ont commencé à vendre des grains de café Bourbon Barrel Aged qui avaient reposé dans les fûts de chêne de la distillerie.
« Nous sommes convaincus que les spiritueux locaux (New Liberty Distillery) fabriqués avec art et délicieux aideront à propulser Enswell vers un programme de boissons de classe mondiale », a déclaré Adams dans un communiqué de presse.
Enswell fonctionnera selon un horaire de jour comme de nuit, vendant du café et des pâtisseries le matin avant de passer de l’espresso aux martinis expresso pendant le service de midi et du soir.
La carte des cocktails a été conçue par Vince Stipo du bar à vin Rittenhouse Superfolie, situé à proximité. Il contient en grande partie des spiritueux de New Liberty Distillery et (bien sûr) des cocktails infusés au café comme la concoction « Haymaker » à base d’espresso et de bourbon. De la bière et du vin locaux sont également disponibles, et il y a un magasin de bouteilles sur place.
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Le Haymaker – à base d’espresso, de sirop d’orgeat, de liqueur de café, de bourbon et de mousse – est au menu des cocktails d’Enswell.
Les clients peuvent choisir parmi des assiettes à partager conçues pour accompagner les cocktails, comme le cocktail de crevettes « Dirty » (avec olives), les tagliatelles Pomodoro, le skate milanais (à base de poisson pêché à Jersey) et le Black Magic Cake (avec croquant au caramel miso) pour le dessert.
La cuisine est dirigée par le chef exécutif Andrew Farley, qui travaillait auparavant au Pub & Kitchen et à High Street on Market. En tant que co-fondateur, Adams apporte également son expertise culinaire à la nouvelle entreprise, ayant également travaillé chez Pub & Kitchen.
Enswell occupe l’espace au niveau de la rue qui abritait autrefois le premier restaurant de La Touraine – un hôtel de 1917 qui a ensuite été converti en appartements de luxe. Le bâtiment est inscrit au registre historique national. L’espace Enswell abritait également auparavant un café Rival Bros. Pour rendre hommage au lieu, l’équipe de conception derrière Enswell s’est inspirée de l’ère art déco.
L’équipe d’Enswell espère que le restaurant deviendra un espace de rencontre pour la communauté et les visiteurs, à l’instar de certains cafés étrangers qui ont inspiré ses fondateurs.
« L’inspiration d’Enswell est vraiment enracinée dans la culture européenne des cafés ; nous voulons qu’Enswell soit un endroit où tout le monde peut aller prendre un café, un cocktail ou un verre de vin, et même manger un morceau pratiquement à tout moment de la journée », a déclaré Pileggi.
Enswell est ouvert tous les jours de 7h à 15h pour le café et le service de midi, et de 17h à 22h pour le service du soir. Le week-end, il reste ouvert jusqu’à minuit. À partir du mois prochain, Enswell commencera à proposer des brunchs le week-end.
Rival Bros. possède deux cafés à Philly, au 1100 Tasker St. et au 2400 Lombard St., et la salle de dégustation et le magasin de bouteilles de New Liberty Distillery se trouvent au 1431 Cadwallader St.