Vous avez des restes de tarte ? Sortez le déshydrateur

Si vous préparez une tempête en prévision des vacances, ne gaspillez pas les ingrédients supplémentaires, en particulier la garniture pour tarte. Résistez à l’envie de le manger directement du bol et déshydratez-le plutôt. Sur le sentier, vous pouvez associer une garniture à tarte reconstituée avec des gaufrettes Nilla, une garniture de crumble à base d’avoine ou d’autres substituts de croûte pour un dessert parfait. Gérer les restes ? La croûte de beurre ne se déshydratera pas bien (les graisses ne contiennent pas assez d’eau pour s’évaporer correctement et peuvent rancir pendant le stockage), alors retirez simplement la garniture. Les garnitures à base de fruits et de légumes, faibles en gras et en produits laitiers, sont votre meilleur choix. Maîtrisez les bases de la déshydratation avec ce guide.

Pouvez-vous déshydrater une tarte ?

Les tartes entières et les tranches ne sèchent pas bien ; ils sont souvent trop riches en graisses et en trop grand volume pour sécher uniformément. Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas utiliser les restes de garniture pour tarte à bon escient en randonnée. Voici quelques conseils pour trois tartes courantes de Thanksgiving.

Citrouille

Ce classique contient souvent de la crème épaisse dans la garniture, qui peut rancir en rayon une fois séchée. À moins que vous ne prévoyiez de vous réhydrater et de consommer bientôt votre garniture pour tarte à la citrouille, celle-ci peut être délicate. Cela dit, la purée de citrouille nature se déshydrate à merveille (ajoutez des épices, du sirop d’érable et des noix pour une saveur festive). Idem pour la purée de patate douce cuite ou la garniture pour tarte aux patates douces sans produits laitiers. Étalez le mélange en une couche fine et uniforme et séchez à 125°F jusqu’à ce qu’il ne colle plus au toucher (les temps de séchage varient en fonction du climat). Pour favoriser une hydratation uniforme, pensez à mélanger votre garniture sèche en poudre. Au camp, réhydratez et servez avec des biscuits Graham ou une alternative à la croûte de votre choix. Garniture à la guimauve ? Pourquoi pas.

Noix de pécan

En théorie, la garniture pour tarte aux pacanes devrait très bien se déshydrater, car elle manque de produits laitiers ou de graisses excessives. Le sirop de maïs déshydraté, connu sous le nom de solides secs de sirop de maïs, est un ingrédient disponible dans le commerce et courant dans les crèmes à café en poudre. J’avais donc de grands espoirs pour ma garniture pour tarte aux pacanes déshydratées. Mais dans mon expérience, le remplissage est resté un désordre gluant 16 heures après le début du processus de séchage. Des noix supplémentaires ? Vous avez tout ce qu’il faut pour créer un mélange montagnard sophistiqué.

Tartes aux fruits

Les garnitures à base de fruits sont d’excellents candidats pour la déshydratation. Les garnitures pour tarte faites maison sont un meilleur choix que les tartes achetées en magasin, qui contiennent souvent plus d’ingrédients qui pourraient ne pas bien résister au processus de séchage. Les chips aux pommes et aux baies sont des incontournables des randonnées pour une raison : elles ont tout aussi bon goût une fois réhydratées. Étalez votre garniture sur des plateaux de déshydrateur et séchez à 135°F jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’humidité visible et qu’elle soit sèche au toucher. Pour vérifier la cuisson, retirez un morceau de garniture sèche de la plaque et laissez-le refroidir complètement. Pressez-le ; aucune humidité ne doit se libérer. Le mélange peut être souple, mais ne doit pas être collant.

Conservez vos restes déshydratés dans des contenants hermétiques dans un endroit frais et sec (vous pouvez les mettre sous vide si vous le souhaitez ou les mettre au congélateur pour plus de longévité).

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